от 09.09.2016 г. по Приморскому ясли-саду.

"об организации питания в ДОУ"

 В целях обеспечения полноценного питания детей в соответствии с СанПИН

Приказываю:

1. Организовать питание в ДОУ в соответствии с требованиями СанПИН, правилами и нормами, которое должно быть полноценым, разнобразным по составу продуктов и полностью удовлетворять физиологические требования растущего организма в основных пищевых веществах

2. Возложить на медсестру Эртман Е.А. отвественность за:

2.1. Разработку двух-недельного меню с учетом физиологических потребностей детей в пищевых веществах и норм питания в согласовании его с ГОСТ СанПИН надзором .

2.2. Ежедневное вывешивание в уголке для родителей краткое меню

2.3. Ежедневного составление меню-требование

2.4. Контроль правильной кулинарной обработки, выхода блюд и вкусовых качеств пищи

2.5. Контроль правильного хранения и соблюдение сроков реализации продуктов

2.6. Снятие пробы и запись в специальном брокеражном журнале "готовых блюд", оценки готовых блюд и разрешение их к выдачи

2.7. Ежедневный забор суточной пробы продукции и правильное их хранение

2.8. Ежемесячный подсчет ингредиентов и калорийности пищи по накопительной бухгалтерской ведомости

2.9. Ведение контроля  санитарного состоянием пищеблока, его оборудования,  инвентаря, посуды, их хранения, маркировки и правильного использования по назначению, их обработки

3. Создать брокеражную комиссию в составе воспитателя: Миронцовой Н.С. и воспитателя Лефтеровой В.Н.

3.1. Возложить на брокеражную комиссию за контроль и закладку в кател продуктов питания

4. Возложить ответственность на завхоза Ардинову Ю.В. 

4.1. Бесперебойную работу холодильно-технологического оборудования, оснащение кухонным инвентарём, посудой и моющими средствами

4.2. Сохранность и транспортировку продуктов питания, их хранение и сроки реализации

4.3. Работу по стилизации продуктов 

5. Возложить отвественность на повара Барабанову Р.В. 

5.1. Хранение,маркировку, обработку и правильное использование инвентаря посуды на пищеблоке
5.2. Правильное выполнение технологии приготовления 1-х и 2-х блюд с требованиями СанПиН

5.3. Вместе с совхозам, медсестрой в составлении разнообразного меню

5.4. Выдачу готовой пищи только после снятия пробы

5.5. Соблюдение времени с момента приготовления пищи и до отпуска и нахождении на горячей плите( не более двух часов)

6. Возложить на воспитателей

6.1. Обеспечение приема пищи детьми

6.2. Соблюдение санитарно-гигиенических условий приема пищи

6.3. Формирование навыков самообслуживания у детей и правил этикета

6.4. Организацию питьевого режима в группах, обеспечение безопасности

7. Контроль выполнения данного приказа оставляю за собой

                                     И.о.заведующей Головань Е.В.

С приказом ознакомлены:

Эртман Е.А.

Ардинова Ю.В.

Барабанова Р.В.

Лефтерова В.Н.

Миронцова Н.С.

Головань Е.В.